Потребую ВІ-ТА-МІ-НІВ!» – зчиняє галас Ваш організм. Але ж надворі зима, і де тих вітамінів знайдеш? «Корисне» меню в старих кулінарних книжках досить обмежене та й не дуже смачне, якщо відверто. А тільки на картоплі і макаронах довго не просидиш. Втім, облиште ви ті нудні книжки. Краще спробуйте поживні зимові рецепти від першого львівського дієтичного кафе «Смаколик», якими з «Імперією розваг» поділилися його щедрі господині – пані Оксана та пані Наталя.

Рецепт салату «Дієтичний», який сьогодні користується величезною популярністю серед постійних відвідувачів кафе, дістався «Смаколику» у спадок від бабусі пані Наталі. Важко повірити, та колись, за часів своєї молодості, цю нехитру і водночас вражаюче вишукану страву бабця Варвара готувала своїм французьким панам. Господарювала вона у них перед Першою світовою війною, у далеких 1930-х роках. До чарівної Франції просту галицьку селянку привіз її чоловік. Він познайомився з нею, коли приїжджав в Україну гостювати до своїх родичів. Варвара йому сподобалась, і вони одружились, а після весілля поїхали до Франції вже удвох. І жили там близько одинадцяти років, протягом яких Варвара працювала господинею в домі заможних французів. Мабуть, вона тоді й уявити собі не могла, що майже через століття її салатиком смакуватимуть сучасні львів’яни. Натомість багато з нас сьогодні не можуть уявити, як такі, здавалося б звичайні інгредієнти можуть разом утворити справжній кулінарний шедевр. Та все ж…

Для приготування однієї порції (200 г) салату «Дієтичний» вам знадобиться 40 г чищеного яблука, 40 г чищеної моркви, 40 г чищеной селери, 20 г родзинок, 10 г лущених грецьких горіхів та 50 г сметани.

Потріть яблуко та овочі на грубій тертці. Родзинки добре промийте, а горіхи дрібненько посічіть. У салатницю окремими купками викладіть яблуко, селеру і моркву, а посередині між ними налийте сметану. Все це посипте зверху родзинками та горіхами – і до столу!

Ця страва не лише швидка й оригінальна, а й дуже поживна. За словами п. Наталі, оскільки в салаті використовуються сирі овочі, наш організм отримує повний набір вітамінів і мікроелементів. Вони сприяють зміцненню імунної системи, відтак ми стаємо стійкішими до різних захворювань. А це дає змогу почуватися бадьоро і здорово навіть у негожі зимові дні. Але найголовніше – завдяки цьому рецепту Ви можете суттєво урізноманітнити свій звичний раціон, потішити себе і своїх близьких чимось новим і незвичайним.

Звісно, для тих, хто любить себе і добірну кухню, лише салатику буде явно замало. Саме тому виключно для гурманів «Смаколик» пропонує ще один нетривіальний рецепт – парові котлетки. Від звичайних вони відрізняються однією суттєвою перевагою: жодної підгорілої олії та запаху жиру. Натомість ніжна телятинка, яка просто тане у роті.

Отже, щоб нагодувати цією смакотою чотирьох Ваших рідних чи друзів, Вам знадобиться півкілограма телятини (з якої частини, немає значення), 100 г булочки, молоко і одне яйце. Для приготування фаршу булочку (без скоринки) розмочіть у молоці, а м’ясо двічі пропустіть через м’ясорубку. Потім компоненти змішайте. Ось на цьому етапі, за словами пані Оксани, і полягає найголовніший секрет котлеток. Для того, щоб досягти справді незабутнього смаку, потрібно... добряче полупцювати фарш об стіл чи миску. Тому сміливо набирайте місиво у жменю і щодуху кидайте ним, куди ви собі надумаєте. Обережно, не влучте у когось із родини, а то так вони навряд чи «доживуть» до щасливої нагоди скуштувати плоди Ваших старань.

Обов’язкова умова – фарш не солити! Коли його зіб’єте, беріться формувати невеличкі котлетки. Після цього налийте у широку каструлю незначну кількість води та обв’яжіть посудину зверху мокрою марлею, так щоби полотно злегка провисало над водою, але не тонуло. Тоді ставте цю своєрідну пароварку на вогонь. Коли водичка почне кипіти, трохи збавте газ. Викладіть на марлю котлети і накрийте їх кришкою. Так готуйте протягом 30-40 хвилин, по 15-20 хвилин на кожен бік.

Готові котлетки мають неймовірно ніжний смак, вони поживні і легкі для травлення. Їх можуть спокійно вживати люди з гастритом, проблемами жовчного міхура, нирковими й печінковими захворюваннями. Але повірте, від такого апетитного задоволення не відмовиться й цілком здоровий та сильний чоловік. Недарма господині «Смаколика» стверджують, що серед їхніх постійних клієнтів переважна більшість – чоловіки. Тому нізащо не відмовляйтеся потішити свій шлунок легкими та приємними стравами від першого львівського дієтичного кафе. А якщо у Вас не зовсім вийде приготувати їх собі самостійно, просто завітайте до «Смаколика» – і там обов’язково задовольнять всі ваші гурманські потреби.